Kefir telah menjadi produk susu fermentasi yang popular terutamanya di kalangan orang Slavia. Pakar pemakanan mengatakan mengenai faedahnya yang tidak dapat dinafikan, bersikeras pada penggunaan minuman ini setiap hari. Malah pakar obstetrik mengesyorkan agar wanita hamil minum segelas kefir sehari. Bagi kanak-kanak, produk susu yang diperam kadang-kadang menjadi satu-satunya pembekal kalsium sekiranya kekurangan laktase.
Kefir dan bayi
Kelebihan kefir untuk pemakanan anak
Ramai ibu bapa berhadapan dengan kenyataan bahawa anak mereka mengalami kekurangan laktase. Maksudnya, tubuhnya tidak dapat menyerap gula susu khas - laktosa. Akibatnya, bayi mengalami peningkatan pengeluaran gas, sakit perut dan cirit-birit.
Keistimewaan produk susu yang ditapai, termasuk kefir, adalah ketiadaan laktosa - ia merosot akibat proses penapaian dan tidak lagi berbahaya bagi usus bayi. Sebagai tambahan kepada ketiadaan gula yang sukar dicerna, kefir mengandung dalam komposisinya sejumlah besar bakteria asid laktik, yang, memasuki usus, menormalkan kerjanya, memberi kesan yang baik pada mikroflora.
Perlu diperhatikan bahawa kefir menjadi keselamatan nyata bagi anak-anak yang mengalami jangkitan usus, terutama jika itu adalah rotavirus, setelah pulih dari mana, tubuh dapat kehilangan kemampuan untuk menyerap laktosa dalam dua hingga tiga minggu. Ini menyebabkan cirit-birit dari minum susu. Kefir dalam situasi seperti itu boleh menggantikan susu, dengan syarat usia anak membenarkannya.
Komposisi dan nilai pemakanan
Kefir disiapkan di rumah dan pada skala industri berdasarkan susu dan budaya pemula cendawan kefir. Pelbagai teknologi memungkinkan untuk menggunakan susu keseluruhan dan analog keringnya dalam proses memasak. Untuk memilih jenis ramuan pilihan anda, anda perlu membaca maklumat dalam bungkusan dengan teliti.
Pengeluaran Kefir
Kefir mengandungi sejumlah lemak, yang ditunjukkan secara berasingan di bahagian depan bungkusan, serta protein dan karbohidrat. Sebagai peraturan, 100 g produk dengan kandungan lemak 3.2% mengandungi 3 g protein dan 4 g karbohidrat.
Di samping itu, kefir kaya dengan unsur surih penting:
- fosforus;
- magnesium;
- kalsium;
- natrium.
Di negara lain, koumiss dan ayran telah menjadi produk yang popular dan sama berguna seperti kefir.
Cara memilih yang betul
Semasa memilih mana-mana produk, terutama susu yang diperam, anda harus memperhatikan tarikh luputnya. Umur terbaik untuk produk siap untuk anak makan adalah 1 hari. Kefir yang disiapkan semalam mempunyai bilangan bakteria bermanfaat dan peratusan minimum penapaian alkohol.
Perhatian! Kanak-kanak boleh diberi kefir yang bertanda "untuk kanak-kanak" dan biasa. Produk segar selamat untuk pencernaan bayi jika tidak habis.
Perkara penting yang perlu diberi perhatian adalah kehadiran bakteria asid laktik atau jamur kefir dalam komposisi yang ditunjukkan pada bungkusan. Kekurangan maklumat mengenai bilangan mikroorganisma asid laktik semestinya sangat menentukan. Produk yang tidak mengandungi jamur kefir atau maklumat mengenai jumlah bakteria asid laktik tidak boleh disebut kefir. Sebagai peraturan, produk seperti itu juga mengandungi mentega, krim dan susu tepung. Fermentasi berlaku di bawah pengaruh budaya pemula, yang tidak mempunyai bakteria asid laktik sendiri.
Stor atau rumah
Setiap ibu yang bertanggungjawab sekurang-kurangnya sekali memikirkan cara membuat kefir untuk bayi di rumah. Wanita mencipta seluruh komuniti untuk penanaman cendawan kefir, berkongsi rahsia merawatnya. Sekiranya seorang ibu berpeluang mendapatkan cendawan kefir dengan mudah dan, berdasarkannya, sediakan makanan susu fermentasi sendiri, bukan sahaja anak, tetapi juga ibu itu sendiri, yang telah memasukkan seluruh jiwanya ke dalam prosesnya, akan menikmati hasilnya.
Masakan rumah
Walau bagaimanapun, kedai moden menawarkan pelbagai pilihan produk susu fermentasi dengan kandungan lemak dan jangka hayat yang berbeza, yang dapat sangat memudahkan kerja ibu muda, tanpa menjejaskan bayi dalam jumlah faedah yang diterima.
Kegemukan
Ginjal seorang kanak-kanak dalam tiga tahun pertama kehidupan tidak dapat menahan beban makanan berat. Kefir tergolong dalam makanan, kandungan lemaknya dapat menimbulkan kesulitan tertentu bagi tubuh pasangan yang belum matang. Oleh itu, pakar pediatrik, Evgeny Olegovich Komarovsky, menggesa agar tidak memberi makanan istimewa kepada kanak-kanak ini jika kandungan lemaknya lebih tinggi daripada 2%.
Memasak kefir di rumah
Banyak ibu berusaha sedaya upaya untuk memastikan bahawa bayi mereka hanya makan produk berkualiti tinggi. Oleh itu, tidak mengetahui kefir mana yang lebih baik untuk dipilih untuk bayi, wanita seperti itu cenderung memasaknya sendiri, berkongsi resipi antara satu sama lain. Kefir yang dimasak di rumah popular di keluarga yang tinggal di luar bandar dan mempunyai susu lembu segar (atau kambing) dalam jarak berjalan kaki (atau mereka sendiri).
Memiliki susu, cukup untuk mendapatkan ragi dan anda boleh mula menyediakan minuman yang sihat. Sebagai permulaan, paling mudah menggunakan sebilangan kecil kefir yang sudah siap dibeli di kedai atau susu panggang yang diperam, bungkusannya menunjukkan adanya bakteria asid laktik atau cendawan kefir. Hanya mempunyai dua atau tiga sudu ragi seperti itu di rumah, anda boleh mendapatkan satu liter kefir.
Pertama, anda perlu memanaskan susu ke suhu bilik. Sekiranya susu terlalu panas secara tidak sengaja, anda perlu menunggu sehingga susu menjadi sejuk. Perlu menambahkan kultur starter ke susu dengan suhu yang diperlukan - 3 sudu besar kultur starter untuk 1 liter susu. Campurkan bahan-bahan dengan teliti, sehingga kultur starter tidak lagi menonjol secara visual. Tutup campuran yang dihasilkan dan biarkan hingga fermentasi selama sehari. Dalam sehari, kefir sehari sudah siap.
Penting! Menggunakan susu tidak dipasteurisasi, tetapi buatan sendiri, lebih baik merebus sebelum digunakan, kerana mungkin mengandungi bakteria yang tidak diinginkan dalam bentuk mentah. Untuk keselamatan kanak-kanak, susu rebus dari lembu domestik lebih baik daripada susu mentah.
Peratusan kefir dapat disesuaikan dengan memilih kandungan lemak susu yang digunakan. Susu yang lebih gemuk diambil sebagai ramuan, lebih cepat produk jadi akan menjadi.
Umur yang dibenarkan untuk makan dengan kefir
Tidak ada maklumat dalam garis panduan perubatan Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengenai cara memasukkan kefir ke dalam makanan pelengkap. Pediatrik, yang tidak dapat merujuk kepada syarat penggunaan pertama yang disyorkan, mencapai kata sepakat bahawa produk susu yang diperam harus diberikan kepada anak yang berumur tidak lebih awal dari 6 bulan, iaitu ketika bayi siap memperkenalkan makanan pelengkap.
Menarik. WHO tidak dapat memberikan cadangan kapan mungkin memasukkan kefir ke dalam makanan pelengkap, kerana organisasi tidak tahu apa itu kefir. Ia tergolong dalam hidangan masakan kebangsaan dan tidak mempunyai pengedaran wilayah yang luas.
Apa yang boleh digabungkan dengan
Kanak-kanak yang memakan susu selama 6 bulan pertama kehidupan memahami rasa manis secara naluriah. Dengan pengenalan makanan pelengkap, mereka harus membiasakan diri dengan sayur-sayuran tanpa gula dan kefir masam. Sekiranya kanak-kanak itu enggan meminum minuman sihat baru kerana rasanya yang tidak biasa, anda boleh mencuba menambahkan buah kering manis, dengan hati-hati memecahkannya dengan pengisar. Produk pemanis cenderung menggembirakan bayi anda.
Memotong buah-buahan kering
Pengenalan makanan pelengkap sering disertai dengan penampilan hidangan susu fermentasi lain - keju kotej. Anak-anak pada awalnya tidak menyukai rasanya kerana peluang untuk makan dari sudu. Hiburan ini digabungkan dengan penggunaan kefir. Untuk mengira jumlah dos yang diperlukan dengan betul, anda perlu membahagikan isipadu satu makanan menjadi 4 bahagian, mengikut saranan usia. Satu bahagian isi yang dimakan boleh menjadi keju kotej dan baki tiga - kefir. Dalam perkadaran ini, mungkin untuk memperkaya mikroflora usus dan menyalurkan kalsium ke dalam badan.
Norma kefir dalam makanan pelengkap mengikut bulan
Kefir, walaupun sangat berguna untuk pencernaan, masih tidak sesuai untuk memberi makan bayi dalam jumlah besar. Sebilangan besar wanita, setelah memperkenalkan bayi mereka dengan hidangan baru pada awal paruh kedua kehidupan mereka, merasa lega yang berkaitan dengan pembatalan sekurang-kurangnya satu penyusuan. Ibu bayi yang diberi susu buatan dengan senang hati menawarkan kefir kepada bayi dan bukannya bahagian campuran setiap malam. Walau bagaimanapun, pakar pediatrik mengesyorkan menawarkan produk ini kepada anak semasa sarapan kedua.
Berapa kerap memberi
Bayi yang gemar produk susu yang ditapai senang menggunakannya dalam kuantiti yang banyak. Tetapi doktor memberi amaran kepada ibu bapa agar tidak menggalakkan diet sedemikian. Anda boleh bertanya kepada setiap ibu bagaimana memberi anak kefir secara individu dengan pakar pediatrik daerah yang mengetahui semua ciri perkembangan setiap anak. Namun, rata-rata bayi tidak boleh diberi produk ini lebih dari sekali sehari, sambil memperhatikan dengan jelas jumlah minuman yang dibenarkan, sesuai dengan usia.
Nombor
Setelah memutuskan berapa bulan untuk memberi kefir kepada bayi, setiap ibu harus memahami bahawa jumlah susu yang diminum akan selalu sedikit lebih banyak daripada jumlah hidangan lain yang lebih padat yang dimakan oleh bayi untuk 1 kali makan. Oleh itu, jika bayi berusia enam bulan biasanya boleh minum 210 ml susu atau campuran, maka dia boleh minum tidak lebih dari 150 ml kefir.
Makan botol
Masalah yang mungkin berlaku
Telah diperhatikan bahawa penggunaan makanan berdasarkan produk susu fermentasi dapat memberi kesan pencahar pada fungsi sistem pencernaan. Ini ditunjukkan oleh desakan yang kerap untuk mengosongkan usus. Oleh itu, anda boleh memberi kefir kepada bayi ketika dia tidak mengalami cirit-birit selepas makan.
Ketakutan orang dewasa berkaitan dengan fakta bahawa kefir mengandungi alkohol tidak berasas. Proses penapaian alkohol benar-benar berlaku dalam produk. Walau bagaimanapun, dalam minuman segar, jumlah alkohol tidak dapat diabaikan, dan tidak boleh membahayakan kesihatan anak. Sekiranya produk tersebut dilupakan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu, setelah itu salah seorang saudara mara memutuskan untuk merawat anak itu, sebenarnya ada bahaya keracunan alkohol. Hasil daripada proses penapaian jangka panjang, alkohol terkumpul, dan minuman susu fermentasi yang tidak berbahaya berubah menjadi minuman beralkohol sebenar.
Kefir, ketika disusui atau diberi susu buatan, boleh menyebabkan bahaya yang sangat serius bagi bayi yang baru lahir. Secara amnya, pakar pediatrik domestik tidak mengesyorkan memberikannya kepada kanak-kanak di bawah usia tiga bulan. Dalam kesusasteraan perubatan asing, mustahil untuk mencari maklumat mengenai bahaya minuman bagi bayi selama tiga bulan pertama kehidupan. Ini bukan disebabkan fakta bahawa kefir selamat, tetapi fakta bahawa tidak ada satu pun kajian rasmi yang dilakukan untuk memberi makan bayi berusia tiga bulan dengan kefir. Produk ini pasti boleh membahayakan kesihatan bayi jika anda menyusu sebelum bayi berusia enam bulan.
Tanda-tanda alahan
Alergi makanan setelah memakan kefir adalah kes yang sangat jarang berlaku. Ini boleh berlaku dengan pengambilan minuman yang berlebihan. Sangat sukar bagi ginjal kanak-kanak untuk menyaring jumlah protein yang masuk, terutamanya jika kandungan minuman dalam minuman melebihi 2%. Sekiranya terdapat pelanggaran diet dan penyalahgunaan jumlah makanan kefir, gejala berikut mungkin muncul:
- ruam pada badan - ruam tidak berbentuk, tidak mempunyai pusat yang ditentukan secara visual dengan wen, tanpa papula;
- bengkak membran mukus saluran pernafasan;
- gatal pada kulit, terutamanya di tempat ruam;
- loya muntah.
Penting! Tertakluk pada rejimen makan dan pengecualian makan berlebihan, kefir tidak boleh menyebabkan reaksi alergi. Yogurt, sebaliknya, mungkin alergen, kerana mengandungi pelbagai rasa, pemekat, pewarna dan pengawet.
Walaupun yogurt semulajadi, yang tidak mengandungi bahan tambahan tiruan, mempunyai strawberi, strawberi atau ceri sebagai pemanis dan warna, produk seperti ini cenderung menyebabkan ruam pada kulit dan pembengkakan selaput lendir.
Budak lelaki minum
Jangan takut kefir. Semuanya baik dalam keadaan sederhana - bayi juga menderita susu berlebihan. Oleh itu, jangan takut untuk memperkenalkan kefir ke dalam makanan pelengkap. Manfaatnya untuk tubuh anak tidak dapat dibandingkan dengan produk lain. Di samping itu, penggunaan produk susu fermentasi siap dalam pemakanan anak memudahkan kerja ibu - cukup untuk menuangkan minuman ke dalam botol, dan hidangan untuk bayi sudah siap.
