Ikan apa yang baik untuk kanak-kanak dan bagaimana memasaknya?

Ikan pernah menjadi makanan terlarang dalam diet anak. Diyakini bahawa seekor ikan yang diberikan kepada anak yang masih tidak tahu bercakap boleh membuatnya diam selama sekian lama. Hari ini, tanda-tanda telah pudar di latar belakang, dan produk yang enak dan beraroma sudah siap untuk memperkaya tubuh anak dengan bahan berguna.

Semua ibu yang mementingkan kesihatan anak mereka memikirkan jenis ikan apa yang baik untuk anak-anak dan cara memasaknya.

Apa jenis ikan yang boleh anda berikan kepada anak-anak?

Ikan adalah makanan kaya vitamin yang disarankan oleh pengeluar makanan bayi untuk dimasukkan ke dalam diet dari 8 bulan.

Sebenarnya, pakar pediatrik menasihatkan agar tidak terburu-buru dengan produk ini, membiarkan perkembangannya selama 10-11 bulan seumur hidup, setelah penyesuaian penuh dengan sayur-sayuran, buah-buahan, produk tenusu dan daging.

Penting untuk mengambil sikap bertanggungjawab terhadap pilihan ikan untuk menu anak-anak, kerana beberapa jenisnya berbahaya untuk perut bayi yang halus. Sebagai tambahan, individu yang menarik dan visual mungkin mengandungi parasit dan patogen.

Mengikut habitat, ikan dikelaskan:

pada air tawar atau sungai - tinggal di sungai, tasik dan kolam;
laut - hidup dan berkembang biak di laut;
ditanam secara buatan.

Pakar menasihatkan untuk memilih hidupan laut, kerana mereka memiliki sedikit tulang, dan kawasan mereka lebih mesra alam, tidak seperti pesaing sungai.

Kehidupan laut merangkumi:

ikan kod;
haddock;
pollock;
ikan tenggiri.

Walau bagaimanapun, ikan sungai yang terperangkap dalam takungan bersih dapat menjadi kebanggaan di atas meja anak-anak. Ia kurang alergenik dan diserap dengan baik oleh tubuh anak, walaupun memerlukan proses yang lebih teliti dari tulang.

Ikan sungai yang disyorkan untuk diet anak-anak:

ikan trout sungai;
hake;
ikan mas;
hinggap sungai.

Jangan takut dengan spesies di atas, terutamanya jika kedai atau nelayan memaklumkan mengenai tempat memancing.

Pakar menasihatkan untuk berhati-hati terhadap individu yang tumbuh secara artifisial, sebagai peraturan, penuh dengan antibiotik, hormon dan penambah pertumbuhan lain. Habitat mereka meninggalkan banyak yang diinginkan, dan hampir semua bahan berguna dibayangi oleh komponen kimia.

Semasa mencari ikan yang sempurna untuk bayi dalam 2 tahun pertama kehidupan, anda harus memperhatikan warnanya.

Ikan boleh:

merah;
putih.

Warnanya bergantung pada citarasa ikan sepanjang hayat. Oleh itu, dengan memakan krustasea merah, individu tersebut menerima pigmen khas yang mempengaruhi warnanya. Perhatikan bahawa ikan merah lebih popular di pasaran, bagaimanapun, untuk kanak-kanak, pilihan terbaik adalah pilihan putih, kurang alergen.

Walau bagaimanapun, jika alahan tidak diperhatikan, ikan merah boleh menjadi alternatif yang baik dalam diet.

Pengelasan ikan pelbagai jenis dan pelbagai spesies tidak berakhir di sana.

Mereka dibahagikan:

berlemak;
berlemak sederhana;
tidak berminyak.

Pada usia 1 tahun dan hingga 5 tahun, pakar pediatrik mengesyorkan varieti rendah lemak secara eksklusif untuk makanan bayi, contohnya hake, pollock, perch dan navaga.

Mereka sedikit lebih rendah rasa daripada pesaing lemak dan lemak sederhana, namun, mereka lebih mudah dicerna dan tidak menimbulkan masalah pada usus rapuh bayi.

Nama ikan seperti ikan keli, ikan mas dan ikan bass adalah jenis lemak sederhana. Mereka menggembirakan pencinta ikan dengan rasa halus dan pelbagai jenis vitamin. Sekiranya anda memutuskan untuk memberikannya kepada anak anda, anda tidak boleh menambahkan lemak dengan menggoreng. Ikan mas atau ikan keli yang dikukus boleh menjadi pilihan., mampu mempelbagaikan menu ikan bayi. Varieti berlemak boleh mengandungi hingga 33% lemak, dan oleh itu para pakar tidak mengesyorkannya untuk penggunaan yang kerap, bahkan untuk orang dewasa.

Semasa memberi keutamaan kepada satu atau lain jenis produk, anda harus memperhatikan ukurannya.

Penyelidik bersetuju bahawa ikan kecil mengandungi lebih banyak nutrien dan kurang beracun daripada rakannya yang besar. Sudah tentu, memakan masa lebih lama untuk memasak ikan kecil, namun kesihatan anak lebih penting.

Ikan yang sesuai untuk kanak-kanak mempunyai ciri-ciri berikut:

putih;
laut atau sungai, terperangkap di perairan bersih;
tidak berminyak;
saiz kecil.

Ikan untuk makanan pertama dapat dianggap sebagai hake, hinggap, navaga, pike perch, flounder, haddock, pollock. Seperti yang anda lihat, senarai pemilihannya cukup luas.

Mana yang patut diserah?

Kriteria pertama dan penting untuk menolak ikan tertentu adalah kandungan lemaknya yang tinggi. Walaupun rasa, kelembutannya yang kaya dan kehadiran kepekatan asid lemak Omega-3 yang tinggi, tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah usia tiga tahun untuk memakannya.

Ikan berlemak termasuk:

sardin;
herring;
salmon;
tuna;
jerung;
Sturgeon Atlantik.

Setelah tiga tahun, ikan ini dapat memberi manfaat kepada tubuh, namun, disyorkan untuk menggunakannya tidak lebih dari seminggu sekali direbus atau dibakar dalam jusnya sendiri.

Kriteria lain yang dilarang untuk kanak-kanak adalah habitat buatan. Sebagai tambahan kepada hakikat bahawa takungan buatan dianggap sebagai salah satu habitat yang paling tercemar, pemakanan dan hormonnya memberi kesan negatif kepada bukan sahaja kanak-kanak, tetapi juga orang dewasa.

Senarai produk terlarang untuk kanak-kanak dari semua peringkat umur.

Salmon dan ikan trout - diberi makan makanan dengan pewarna canthaxanthin khas, yang menjadikan ikan menjadi warna merah terang yang dapat dipasarkan. Pengambilan produk secara berkala dengan bahan tambahan tersebut menyebabkan gangguan penglihatan.
Tunggal atau pangasius - dibiakkan di Asia Tenggara di Sungai Mekong, yang dianggap paling tercemar di dunia.
Tilapia - diproses secara besar-besaran oleh hormon lelaki, dan juga spesies omnivora, yang membawa banyak jangkitan usus dan patogen.

Harus diingat bahawa makanan untuk ikan yang ditanam secara buatan tidak mempunyai syarat yang ketat, dan oleh itu penjual yang tidak bertanggungjawab secara aktif menggunakan makanan berkualiti rendah, dibumbui dengan antibiotik dan sebatian kimia lain. Mengonsumsi varieti tersebut secara berkala dan memberikannya kepada anak-anak dapat menekan imuniti semula jadi.

Kebaikan dan keburukan dari pelbagai jenis

Seperti disebutkan sebelumnya, ikan putih air masin rendah lemak sesuai untuk kebanyakan kanak-kanak. Walaupun begitu, setiap varieti mempunyai kontraindikasi dan ciri tersendiri yang harus diketahui oleh setiap ibu bapa.

Kelebihan ikan putih:

protein yang mudah dicerna;
kehadiran semua vitamin B seperti riboflavin, tiamin, asid folik, dan lain-lain;
kehadiran vitamin C dalam komposisi;
kehadiran fosforus dan kalsium;
sejumlah besar vitamin B12, yang bertanggungjawab untuk mencegah anemia.

Sudah tentu, produk seperti itu, dengan penggunaan biasa, membantu mewujudkan proses metabolik, meningkatkan imuniti, menyeimbangkan sistem saraf dan membantu anak mencari gigi dan tulang yang sihat.

Di sebalik semua kebaikan ikan putih, sebilangan ibu bapa percaya bahawa ikan merah adalah yang paling bermanfaat.

Perbezaan dari pesaing putih:

peningkatan jumlah protein;
peningkatan kandungan lemak;
peningkatan jumlah asid tak jenuh;
kekurangan vitamin B12 dalam komposisi;
rasa halus yang kaya.

Oleh itu, bagi kanak-kanak, satu-satunya perkara positif mengenai ikan merah adalah kelembutan dan rasa enaknya.

Diet anak mesti seimbang, dan oleh itu makan setiap hari walaupun produk yang paling berguna boleh menyebabkan akibat negatif bagi tubuh.

Dengan memasukkan ikan merah ke dalam menu, anda dapat dengan mudah melemahkan proses normal pankreas, serta memprovokasi alergi, sembelit dan cirit-birit.

Penggunaan varieti putih yang tidak menentu dan harian juga boleh memberi kesan negatif pada pankreas kerana kandungan fosforus yang tinggi. Di samping itu, untuk membumbui rasa ikan putih yang tidak jenuh dengan garam, ibu bapa membebankan ginjal anak yang terlalu tinggi untuk usianya.

Bagaimana untuk membiasakan diri dengan produk?

Yang paling penting, bayi di bawah satu tahun terbiasa dengan jus dan puri buah, sementara ibu bapa harus gugup dengan ikan dan daging. Sudah tentu, ini disebabkan oleh rasa buah yang manis, yang samar-samar mengingatkan bayi akan rasa susu ibu atau formula. Walaupun begitu, perlu untuk membiasakan diri dengan ikan.

Bermula pada 8-9 bulan, latihan dimulakan dengan kentang tumbuk. Ikan cincang dan tanpa garam disajikan kepada anak dalam jumlah ½ sudu teh... Sebagai peraturan, jumlah kecil seperti itu dirasakan cukup baik. Sebilangan besar kentang tumbuk mungkin atau tidak sesuai dengan selera anak anda. Dalam kes ini, pakar pediatrik mengesyorkan bereksperimen dengan spesies ikan yang dibenarkan, tetapi dalam keadaan tidak harus anak dipaksa makan... Dengan satu cara atau yang lain, kanak-kanak berbeza, yang bermaksud ada di antara mereka yang sikap negatifnya terhadap ikan muncul sejak kecil.

Mencampurkan puree ikan dengan puree sayur adalah cara terbaik untuk mengatasi keadaan ini.

Jadi, ikannya baik:

dengan kentang;
dengan zucchini;
dengan kembang kol.

Sayuran manis seperti bit, wortel, labu harus dielakkan.

Pencampuran harus dilakukan secara beransur-ansur. Contohnya, buat pertama kalinya untuk 100 gram sayur-sayuran puri, 1-2 sudu teh ikan... Sekiranya kanak-kanak menyukai campuran ini, lain kali nisbah puri ikan ke puri sayur dapat sedikit meningkat.

Setelah dua tahun, bayi sukar untuk menarik kentang tumbuk, dan oleh itu jenis ikan mesti diubah suai. Sekiranya ikan rebus atau kukus tidak menarik bagi mereka, ibu bapa melakukan sedikit muslihat.

Cara mengubah rasa ikan:

bakar atau rebus ikan dalam krim masam;
bakar ikan, taburkan dengan keju parut;
sediakan adunan dan, masukkan potongan kecil ke dalamnya, goreng hingga kekuningan;
rebus potongan dalam sup ayam;
buat soufflé dengan telur dan sayur-sayuran lain.

Percubaan dan tipu muslihat akan menolong orang yang cerewet untuk menggemari rasa sedap yang sedap.

Apa yang boleh diganti dalam diet?

Kadang kala anda harus berhenti menggunakan produk ikan. Ini mungkin disebabkan oleh alahan dan intoleransi individu terhadap produk. Nasib baik, sepanjang usia, tanda-tanda alergi mungkin hilang, namun, semasa tempoh penolakan dari ikan, penting untuk menggantinya dengan produk yang serupa dalam komposisi vitamin.

Oleh itu, untuk kanak-kanak, protein yang mudah dicerna dapat berfungsi:

daging tanpa lemak;
produk tenusu.

Makan ayam, ayam belanda dan daging lembu tanpa lemak dapat meningkatkan jumlah protein yang diperlukan dalam badan. Perhatikan bahawa, tidak seperti ikan, di dalam badan ia hanya diserap sebanyak 85%, sementara produk ikan - sebanyak 94–98%.

Tubuh anak dapat memperoleh protein dari susu dan produk tenusu yang ditapai. Pada masa yang sama, pakar pediatrik menasihatkan penggunaan produk kanak-kanak yang disesuaikan yang mempunyai keseimbangan lemak rendah dalam komposisi mereka. Makanan "dewasa" kurang dapat diserap oleh anak, menyebabkan pelbagai masalah dari saluran gastrointestinal.

Ketika bayi berumur satu tahun, minyak ikan dapat dimasukkan ke dalam makanannya. Dos yang betul dan kepatuhan terhadap cadangan pakar pediatrik akan memperkaya tubuh yang tumbuh dengan lemak berguna.

Kehalusan dan resipi memasak

Rasa ikan dan cinta masa depan bayi untuknya secara langsung bergantung pada usaha ibu bapa. Ikan segar dan betul dimasak pasti menggembirakan anak kesayangan anda.

Kriteria kesegaran produk:

insang merah pekat;
mata tanpa keruh;
warna dagingnya ringan.

Pediatrik menasihatkan memilih ikan segar untuk dimasak, namun produk segar yang berkualiti beku boleh menjadi alternatif yang sesuai. Perlu diingatkan bahawa mencairkan ikan di dalam ketuhar gelombang mikro tidak perlu membawanya untuk mencairkan sepenuhnya, meninggalkan masa untuk pencairan semula jadi dalam air masin.

Hidangan ikan pertama adalah kentang tumbuk. Produk untuk itu mesti direbus selama 20 minit dalam sedikit air masin atau kukus. Suri rumah yang berpengalaman menasihatkan untuk memasak ikan secara keseluruhan atau dalam jumlah yang banyak untuk mengekalkan rasa enak dan kaya. Ikan harus direndam dalam air mendidih, sehingga menghalangnya daripada terlalu matang dan kehilangan rasa. Produk siap dikupas dari biji yang tinggal dan kisar dengan pengisar atau penggiling daging dengan penambahan sedikit air.

Pengenalan selanjutnya dengan ikan oleh kanak-kanak dari satu tahun berlaku dengan bantuan souffle, ladu dan bebola daging. Untuk menyediakan souffle lembut, ikan direbus menggunakan kaedah di atas dan berubah menjadi jisim homogen. Di masa depan, telur dibawa ke dalamnya, setelah itu dimasukkan ke dalam tab mandi air.

Hidangan ikan banyak terdapat dalam pelbagai jenis daging cincang. Jadi, resipi ladu ikan adalah ringkas dan asli.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

masak ikan cincang;
masukkan sepotong roti putih, tanah dan direndam dalam susu;
pukul protein ayam hingga gebu;
campurkan ke dalam jisim dengan gerakan lembut;
membentuk bola kecil;
letakkan benda kerja dalam air mendidih selama 10-15 minit.

Ladu putih salji halus dengan sepotong mentega disajikan suam.

Popular di menu ikan dan bakso, bahan-bahan yang diperlukan adalah:

ikan kod cincang;
wortel goreng dan bawang;
telur;
krim masam;
roti Gandum;
tepung untuk roti.

Bakso disediakan dengan menggabungkan ikan cincang dengan wortel dan bawang. Untuk melakukan ini, mereka ditatal melalui penggiling daging, tidak lupa menambahkan roti. Campuran siap dicairkan dengan air sehingga ringan muncul dan dicampur dengan telur. Setelah membentuk bola dari campuran, mereka disiram dengan tepung dan diletakkan di atas loyang selama 10 minit, selepas itu dituangkan dengan krim masam dan dimasak selama setengah jam lagi.