Kesan berbahaya dari minyak sawit sering dibincangkan di media, jadi ibu bapa yang prihatin khuatir ramuan ini terdapat dalam kebanyakan formula bayi. Adakah berbahaya bagi kanak-kanak dan mengapa ia ditambahkan pada makanan bayi?
Apa itu?
Kelapa sawit adalah nama minyak sawit, yang sumbernya adalah buah kelapa sawit. Ia dibenarkan untuk digunakan dalam makanan di semua negara di dunia.
Olein sawit dan bagaimana ia berbeza dengan minyak sawit
Olein sawit adalah salah satu pecahan lemak yang terdapat dalam minyak sawit. Ia mempunyai titik lebur yang lebih rendah (19 hingga 24 ° C). Pada suhu 20 ° C, pecahan ini mengandungi tidak lebih daripada 9% lemak pepejal.
Olein mempunyai manfaat kesihatan yang serupa dengan minyak zaitun. Apabila dikonsumsi secara sederhana (dalam makanan bayi, jumlahnya seimbang), ia menurunkan kadar kolesterol darah, mencegah terjadinya penyakit kardiovaskular. Pecahan inilah yang digunakan terutamanya dalam pengeluaran makanan bayi.
Manfaat
- Mengandungi lebih banyak vitamin E dan A daripada minyak lain.
- Diserap dengan baik (lebih baik daripada lemak susu).
- Kaya dengan karotenoid.
Memudaratkan
- Kajian telah mengesahkan bahawa bayi menyerap lebih sedikit kalsium dari campuran dengannya (sebanyak 15-20%), berbanding kanak-kanak yang diberi formula tanpa ramuan ini. Itulah sebabnya lebih banyak kalsium sering ditambahkan pada formula moden daripada yang terdapat dalam susu ibu. Jika tidak, penurunan kepadatan tulang dan pelbagai komplikasi yang berkaitan dengannya adalah mungkin.
- Oleh kerana ia mengandungi sejumlah besar asid lemak tepu, penggunaan produk sedemikian secara berlebihan, serta sumber lemak haiwan, mengancam masalah dengan sistem kardiovaskular. Walaupun begitu, jika dibandingkan dengan mentega, ia kurang berbahaya, kerana tahap ketepuannya adalah 2 kali lebih tinggi (1 berbanding 0.5).
- Juga, berlebihan dalam diet menyebabkan kenaikan berat badan.
- Ketumpatan najis meningkat yang penuh dengan masalah dengan saluran gastrousus. Fakta ini telah disahkan oleh banyak kajian klinikal. Kita hanya bercakap mengenai minyak sawit biasa, berstruktur dan hampir dengan susu ibu tidak memberi kesan seperti itu.
Lihat pendapat Dr. Komarovsky mengenai minyak sawit dalam program seterusnya.
Asid palmitik dalam susu ibu dan makanan bayi - perbezaan
Perbezaan sifat terutamanya berkaitan dengan lokasi asid palmitik pada molekul lemak:
- Dalam minyak kelapa sawit, ia berada dalam kedudukan sisi dan oleh itu mudah dicerna. Sebagai hasil pencernaan, ia mengikat kalsium yang terdapat dalam komposisi makanan bayi dan membentuk formasi garam yang tidak larut sehingga usus tidak menyerap, akibatnya kepadatan najis meningkat.
- Dalam susu ibu, ia terletak terutamanya di bahagian tengah dan tidak terdapat semasa pencernaan, lipase tidak bertindak di atasnya, ia diserap dalam usus dalam bentuk asalnya.
Terdapat jalan keluar! Asid berstruktur atau beta palmitat dalam campuran
Kedudukan asid palmitik dalam campuran khusus berkualiti tinggi berubah dan membawa molekul olein sawit lebih dekat dengan susu ibu. Minyak sawit yang diubah suai ini disebut berstruktur atau β-palmitat. Kajian klinikal telah mengesahkan bahawa kekerapan dan ketumpatan najis ketika menggunakan formula dengannya serupa dengan yang diamati semasa penyusuan.
Pada masa yang sama, paten pertama untuk beta-palmitat moden diterima oleh jenama Betapol di Eropah pada tahun 1987, dan di Amerika Syarikat pada tahun 1997.
Pecahan
Terdapat pecahan minyak sawit yang berbeza.
Antaranya, terdapat dua puak utama:
- cecair (olein);
- pepejal (stearin).
Spesifikasi
Minyak sawit mempunyai warna oren kemerahan dan konsistensi separa pepejal. Ia adalah campuran banyak pecahan lemak, yang berbeza dalam parameter fizikal dan kimia dan takat lebur. Asid lemak utama di dalamnya adalah palmitik (antara tepu) dan oleik (antara tidak tepu).
Mitos biasa
Di kalangan ibu dan bapa, pernyataan berikut mengenai minyak sawit dibentuk, yang jauh dari kenyataan:
- Makan sangat berbahaya bagi tubuh. Ini tidak berlaku, kerana orang mula-mula berkenalan dengan minyak ini lebih dari 5000 tahun yang lalu. Pada zaman Mesir Purba, mereka mula memakannya dan dianggap sebagai produk yang berguna. Secara sederhana, tubuh mendapat banyak faedah darinya.
- Ia tidak ditambah dengan campuran di Eropah. Sebenarnya, pengeluar Eropah menambahkannya ke produk mereka, tetapi label biasanya mengatakan "minyak sayuran". Selalunya minyak sawit digantikan dengan β-palmitat.
- Sebab untuk menambah campuran adalah kos rendah. Sebenarnya, minyak yang disempurnakan dan berkualiti tinggi ditambahkan pada susu formula, harganya setanding dengan kos minyak bunga matahari.
- Kerana titik leburnya yang tinggi, minyak sawit kekal di dalam tubuh manusia, kerana suhu badan kita lebih rendah daripada titik leburnya. Sesungguhnya, pada suhu bilik, konsistensinya separa pepejal, dan menjadi cair pada suhu melebihi 39 darjah. Walau bagaimanapun, titik lebur minyak tidak ada kaitan dengan pencernaannya. Sekali dalam saluran pencernaan, minyak tidak mencair sama sekali, tetapi dipecah oleh enzim.
Makanan bayi adalah perniagaan yang baik. Oleh itu, banyak pengeluar yang tidak bertanggungjawab dapat menyebarkan khabar angin mengenai faedah atau keburukan komponen apa pun untuk mengiklankan campuran baru dengan atau tanpa ia. Oleh itu, anda harus berhati-hati dengan maklumat tersebut dan berunding dengan pakar.
Mengapa ia ditambahkan pada makanan bayi?
Berkat penambahan minyak sawit, makanan bayi tepu dengan lemak yang diperlukan bayi untuk perkembangan normal. Bayi yang mendapat susu ibu benar-benar bernasib baik, kerana lemak dalam komposisinya berguna dan penting untuk perkembangan bayi.
Kira-kira seperempat dari semua lemak dalam susu ibu adalah asid palmitik, yang tidak terdapat pada susu lembu atau kambing. Dan keinginan pengeluar untuk membawa komposisi susu formula sedekat mungkin dengan komposisi susu ibu dengan menambahkan minyak kelapa sawit ke dalam komposisi dikaitkan dengan fakta ini. Di samping itu, semasa pengeluaran campuran whey, sebahagian lemak dikeluarkan dari itu, sehingga mereka diisi semula dengan asid lemak lain.
Untuk fungsi dan perkembangan normal, bayi mesti mendapat cukup lemak, yang bukan hanya bertindak sebagai sumber tenaga, tetapi juga diperlukan untuk pembentukan sel. Campuran moden merangkumi campuran lemak dari susu dan minyak sayuran, yang juga termasuk minyak sawit. Beli formula bayi hanya dengan minyak sawit berstruktur. Campuran inilah yang akan sama dengan susu ibu.
Sebagai tambahan kepada campuran, ia ditambah kepada bijirin segera, kuki bayi, dan pelbagai gula-gula. Dalam industri makanan, mereka menggantikan lemak susu, mentega koko dan lemak lain. Anda boleh mendapatkannya dalam mayonis, marjerin, penyebaran, keju yang diproses, lemak menggoreng, dan gula-gula. Bahan ini juga memanjangkan jangka hayat produk.
Merah sihat
Minyak sawit merah adalah produk semula jadi yang kaya dengan vitamin dan antioksidan. Komposisinya adalah 40% tak jenuh (terutamanya asid oleik) dan 50% lemak tepu. Minyak ini mengandung sejumlah besar vitamin E, yang penting untuk menepati sel otak dengan oksigen, serta vitamin A. Ia juga mengandung banyak antioksidan koenzim Q10. Kos minyak sawit jenis ini cukup tinggi, oleh itu, sebagai peraturan, ia tidak digunakan dalam pengeluaran makanan bayi.
Diet tanpa minyak sawit
Tidak mahu memberi makan bayi dan diri anda dengan minyak kelapa sawit, anda harus berhati-hati mempelajari labelnya, memilih produk yang tidak mengandunginya.
Campuran
Kelapa sawit tidak terdapat dalam campuran berikut:
- Similac. Asid lemak omega dan prebiotik ditambahkan ke dalam campuran. Minyak sayur dalam campuran ini termasuk minyak kelapa, safflower dan kacang soya.
- Pengasuh. Campuran ini merangkumi lemak sihat yang berasal dari ikan laut. Minyak sayur di dalamnya dilambangkan oleh kelapa, bunga matahari dan biji anggur.
Campuran Beta Palmitate
Pada pendapat kami, ini adalah penyelesaian yang optimum. Kaji komposisi dan cari beta palmitat di dalamnya.
Antara jenama pada masa ini kita hanya tahu 3 dengan minyak sawit berstruktur: Nutrilon, Heinz dan Kabrita. Sekiranya anda mengenali orang lain, selamat datang di komen.
Produk
Di antara bijirin kanak-kanak yang sudah siap, minyak sawit tidak terdapat dalam produk Heinz dan Spelenok. Anda juga boleh memasak bijirin, kue dan gula-gula lain di rumah dari produk yang telah terbukti, dan kemudian anda akan memastikan bahawa ia benar-benar tidak ada dalam diet anak.
Terdapat banyak rancangan TV mengenai minyak sawit, beberapa yang boleh anda tonton di bawah.
