Ibu selalu mendoakan yang terbaik kepada anak mereka, jadi mereka memantau kesihatan dan perkembangannya siang dan malam. Mereka berusaha memberi makan bayi dengan makanan yang sangat sihat, yang bukan hanya tidak membahayakan kesihatan anak, tetapi sebaliknya, akan membantunya berkembang dengan harmoni. Kini terdapat banyak pendapat kontroversial, ulasan mengenai faedahnya, serta bahaya penggunaan kefir oleh kanak-kanak di bawah satu tahun. Bolehkah ia digunakan dalam diet anak-anak, atau adakah produk yang cukup alergen yang mengandung alkohol? Adakah ia menormalkan kerja sistem pencernaan, atau, sebaliknya, tidak diserap oleh badan?
Kefir — minuman susu fermentasi yang diperoleh daripada susu lembu utuh atau susu skim dengan fermentasi susu dan alkohol dengan penggunaan kefir "kulat" - simbiosis beberapa jenis mikroorganisma: streptokokus dan bacilli asid laktik, bakteria asid asetik dan ragi (hanya sekitar dua lusin). Kemungkinan karbon dioksida homogen, putih, sedikit.
Perkataan "kefir" dalam terjemahan dari Kaukasia bermaksud "kesihatan". Adakah benar-benar ada faedah di dalamnya, atau adakah itu semua mitos.
Manfaat / Bahaya
Pertimbangkan sifat positif kefir:
- Semasa penggunaan kefir, mikroflora usus dapat pulih, serta membersihkan diri dari pelbagai toksin, ini mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi tubuh secara keseluruhan;
- Terima kasih kepada kefir, bahan seperti kalsium, zat besi dan vitamin D diserap, yang mesti diambil oleh kanak-kanak di bawah umur 2 tahun;
- Menguatkan sistem imun;
- Membantu meningkatkan selera makan;
- Mengandungi asid amino dan vitamin, kaya dengan kalsium;
- Ia memberi kesan pada sistem saraf kanak-kanak. Ia mengembalikan kekuatan bayi, memberinya semangat sepanjang hari, menghilangkan tanda-tanda keletihan pertama;
- Berguna untuk kanak-kanak dengan pelbagai masalah perkembangan (riket, anemia).
- Kefir bertindak sebagai antiseptik, kerana ia mengandungi asid laktik, yang mempunyai kesan terapeutik sekiranya gangguan pencernaan, jangkitan;
- Mampu memulihkan badan bayi setelah sakit.
Dan sekarang yang negatif:
- Kehadiran protein susu "kasein". Ia tidak menimbulkan bahaya bagi tubuh orang dewasa, tetapi ada risiko tertentu bagi bayi. "Casein" lemah dipecah oleh enzim organisma kecil, lebih-lebih lagi, ia dapat menembus dinding usus, sehingga menyebabkan alergi;
- Asid Kefiric, pelbagai garam mineral yang membentuk komposisinya, mempunyai kesan buruk pada buah pinggang, pencernaan, ia bertindak sebagai perengsa yang kuat.
Kami menyimpulkan bahawa terdapat lebih banyak kelebihan daripada mengambil kefir, jadi faedahnya jelas! Perkara utama adalah mengikuti peraturan untuk memperkenalkan makanan pelengkap, maka tidak ada sifat negatif yang akan memberi kesan buruk kepada anda dan anak kecil anda.
Pada usia berapa untuk memberi?
Terdapat perbezaan antara anak-anak yang diberi susu ibu (makanan pelengkap untuk bayi dengan HB) dan anak-anak buatan (makanan pelengkap untuk anak-anak buatan). Yang pertama dapat mula menerima produk susu fermentasi ini dari 8 bulan, yang terakhir sedikit lebih awal dari 7. Apa alasan untuk ini, walaupun tidak signifikan, tetapi perbezaannya? Keperluan makanan bayi berbeza. Dia memerlukan komponen mineral, protein yang sama sekali berbeza, sehingga anak dapat mengatasi pengambilan minuman ini, hanya setelah pengenalan bijirin, bubur sayur, buah ke dalam makanannya. Ini paling kerap berlaku sebelum bayi mencapai 8 bulan.
Jangan lupa bahawa bayi mempunyai pendapatnya sendiri, remah itu mungkin enggan meminum kefir, kerana tidak sesuai dengan cita rasa, kerana kefir mempunyai rasa masam. Untuk menyelesaikan masalah ini, pakar pediatrik dibenarkan untuk memanaskannya sedikit dengan sebiji epal atau pisang. Tidak digalakkan menggunakan gula untuk tujuan ini, kerana kebaikan produk ini dikurangkan dengan ketara dari gula.
Bagaimana memberi?
Semasa memperkenalkan kefir ke dalam diet anak, anda harus dipandu oleh peraturan yang sama seperti ketika memperkenalkan hidangan lain. Perlu memulakan makanan pelengkap secara beransur-ansur. Anda mula memberi satu sudu teh, dan kemudian meningkatkan dos, menjadikannya sama dengan 200 ml sehari.
Memasak kefir sendiri
Berikut adalah salah satu resipi kefir buatan sendiri. Tidak begitu sukar untuk menyiapkannya, jadi anda tidak boleh berfikir bahawa sesuatu mungkin tidak berjaya untuk anda.
Anda perlu:
- susu pasteur, bakar atau skim;
- asas (sourdough) boleh menjadi kefir itu sendiri, krim masam atau sourdough dari farmasi (yang paling umum adalah Narine dan bifidobacteria. Bubur masam mengandungi arahan untuk membuat yogurt).
Rebus satu liter susu selama 5-10 minit, kemudian tuangkan ke dalam bekas kaca steril. Masukkan satu atau dua sudu masam, bungkus dan letakkan di tempat yang hangat selama 8-10 jam. Kemudian biarkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Kefir boleh disimpan pada suhu 2–4 C selama tidak lebih dari 3 hari. Pemberiannya kepada bayi sedikit hangat.
"Saya melakukan ini: Saya mengambil 0.5 liter. susu segar, panaskan, tetapi jangan rebus! Saya menambah 2-3 sudu untuk susu suam. sudu krim masam segar, dan pada waktu malam di tempat yang hangat! "
“Di kampung kami, wanita berkongsi jamur kefir antara satu sama lain, tuangkan 1/4 sudu teh jamur dengan segelas susu selama 12 jam atau sehari (saya tidak ingat dengan tepat) dan kami mendapat kefir kanak-kanak. Sekarang terdapat banyak susu fermentasi untuk kanak-kanak di dermaga kanak-kanak. dapur, tuangkan 3-40 gram dengan segelas susu - dan akan ada kefir, ini bakteria asid laktik membiak. "
Masam krim masam: Anda boleh menggunakan susu pasteur dan keseluruhan susu. Yang terakhir mesti direbus selama 5-7 minit. Kami mengambil segelas susu (200 ml), mendidih, tambahkan 1 sudu krim masam dan tetapkan masam pada suhu bilik selama 10 jam. Kemudian gula dapat ditambahkan kefir yang dihasilkan sesuai dengan selera bayi. Simpan dalam peti sejuk.
Permulaan Kefir: Anda perlu menyediakan starter itu sendiri secara langsung. Dalam 100 ml susu rebus pada suhu bilik, tambahkan 1 sudu besar. satu sudu kefir sehari. Berkeras selama 12 jam. Waktu fermentasi kultur pemula dapat ditingkatkan pada musim sejuk hingga 24 jam. Simpan kultur starter di dalam peti sejuk. Penyediaan kefir itu sendiri: tambah 100-150 ml tepung masam hingga 200 ml susu suam rebus. Tegaskan selama 10-12 jam, masukkan gula secukup rasa.
Masam masin: Kefir yang disiapkan dengan fermentasi Narine bukan hanya enak, tetapi juga menyihatkan. Kefir ini dapat menstabilkan mikroflora usus, kalsium juga akan diserap dengan lebih baik, kewaspadaan alergi badan akan menurun (dan dalam beberapa kes alergi makanan hilang). Dan hanya boleh diberikan kepada anak-anak sejak lahir. Anda mesti bermain-main dengan kefir seperti itu, tetapi sangat berbaloi. Penyediaan kultur starter asas: Rebus 500 ml susu selama 10-15 minit, kemudian sejuk hingga 39-40 C. Dalam bekas gelas disteril yang telah disediakan sebelumnya, campurkan 1 botol kultur starter (0.3 l) dan susu. Tutup rapat, bungkus dan masukkan ke tempat yang hangat selama 10-16 jam. Warna kultur starter selesai adalah krim ringan (mungkin putih), konsistensinya likat. Kemudian sejuk di dalam peti sejuk hingga suhu 2–6 C. Simpan kultur starter di dalam peti sejuk pada suhu 2–4 C.
[sc: rsa]
Budaya pemula dengan bifidobakteria:Kefir semacam itu sering disyorkan oleh pakar pediatrik. Pertama, sediakan budaya pemula: tambahkan 1 botol bifidobacteria (5 dos) dan 30 g krim masam ke susu rebus (40 C, 200 ml). Tegaskan 2-3 jam di tempat yang hangat. Memasak kefir: 200 ml susu rebus pada suhu bilik, 1 sudu masam. Campurkan dan biarkan selama 12 jam pada suhu bilik. Produk siap boleh disimpan di dalam peti sejuk.
Dan kaedah termudah: Campurkan susu rebus dan kefir dalam nisbah 3: 1, biarkan pada suhu bilik selama 12 jam. Letakkan produk siap di dalam peti sejuk.
Kami menonton video mengenai cara membuat kefir buatan sendiri (yogurt):
Dan satu lagi resipi:
Apa perbezaan antara kefir untuk "kanak-kanak" dan untuk "orang dewasa"? Adakah terdapat perbezaan?
Kanak-kanak mempunyai kandungan lemak yang jauh lebih rendah, iaitu 2.5%. Ia diperkaya dengan pelbagai vitamin dan mineral. Susu dan masam yang digunakan untuk penghasilannya adalah berkualiti tinggi. Produk yang dimaksudkan untuk kanak-kanak akan menjalani ujian yang lebih ketat. Namun, jangan lupa untuk memeriksa secara bebas keadaan penyimpanan kefir dan tarikh luputnya, kerana keracunan membawa bahaya besar. Kaji juga komposisi. Tidak boleh mengandungi pewarna, pengawet, kanji, pengisi dan bahan tambahan dengan huruf E. Susu eksklusif, ragi pada kulat. Melihat di kedai bungkusan kefir yang memenuhi semua syarat di atas, jangan ragu untuk membelinya, dalam kes ini, anda tidak boleh risau tentang kesihatan bayi anda. Jenama kefir bayi yang popular: Agusha dan Tema.
Doktor Komarovsky mengenai bahaya kefir
[sc: iklan]
