Pada usia berapa jamur boleh diberikan kepada kanak-kanak?

Ramai orang dewasa suka hidangan cendawan, tetapi dengan kedatangan anak dalam keluarga, ibu sering teragak-agak untuk memasak sup cendawan atau kentang dengan cendawan untuk keluarga, mengetahui bahawa bayi mungkin ingin mencuba makanan seperti itu. Pendapat mengenai usia kemasukan cendawan dalam diet anak-anak berbeza antara ibu bapa dan doktor. Dan jika sikap terhadap cendawan hutan cukup berhati-hati pada hampir semua orang, maka ada perselisihan mengenai kemungkinan penggunaan cendawan oleh anak-anak.

Ada yang berpendapat bahawa cendawan ini lebih mudah dicerna daripada yang ada di hutan dan mungkin dimasukkan ke dalam menu kanak-kanak jika ia dipilih dan dimasak dengan betul. Yang lain pasti bahawa kanak-kanak tidak memerlukan cendawan, bahkan champignon. Mari lihat bila anda boleh memasak hidangan dengan cendawan untuk bayi anda dan adakah cendawan seperti itu berguna untuk kanak-kanak.

Kelebihan cendawan

Kerana berpotensi untuk masalah pencernaan, banyak orang dewasa menganggap cendawan adalah makanan yang tidak berguna yang sama sekali tidak boleh ditawarkan kepada anak-anak. Walaupun begitu, cendawan berkualiti tinggi mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Mereka memberi protein tubuh manusia, serat, vitamin C, PP, D, A, kumpulan B, kalsium, lemak mudah dicerna, kalium, fosforus dan sebatian lain. Selain itu, cendawan adalah sumber enzim dan asid organik.

Harus diingat bahawa sebahagian besar nutrien dalam komposisi cendawan tertumpu pada penutupnya, dan kitin, yang berbahaya bagi tubuh anak, lebih banyak terdapat pada kaki. Atas sebab ini, hanya penutup cendawan yang sesuai untuk makanan bayi.

Mengapa cendawan berbahaya

Pembatasan penggunaan cendawan pada masa kanak-kanak dikaitkan bukan hanya dengan kandungan kitin dalam produk seperti itu, yang tidak dicerna dan mengganggu penyerapan nutrien lain. Cendawan hutan menyerap banyak bahan dari tanah, termasuk yang berbahaya. Tetapi, jika kita membicarakan cendawan yang dibeli di kedai, kekurangan cendawan seperti itu tidak termasuk. Atas sebab ini, kemasukan champignon dalam makanan kanak-kanak dibenarkan lebih awal daripada jamur yang dikumpulkan di hutan.

Pada usia berapa untuk memberi?

Sebilangan doktor tidak mengesyorkan memberi cendawan kepada kanak-kanak di bawah umur 10-14 tahun, tetapi banyak pakar pediatrik, termasuk Yevgeny Komarovsky, percaya bahawa dibenarkan mencuba champignons dari usia 2 tahun. Apa pendapat semua doktor sebulat suara - tidak boleh diterima untuk menawarkan champignon kepada anak berusia satu tahun.

Seorang kanak-kanak berumur 2 tahun boleh diberi cendawan yang ditanam secara industri. Pertama, mereka dimasukkan ke dalam menu kanak-kanak dalam jumlah kecil, sebagai contoh, sebagai sebahagian daripada sos atau sebagai tambahan beberapa cendawan ke dalam hidangan utama. Lama kelamaan, anda boleh memasak cendawan yang dikupas dan dimasak dengan baik untuk anak anda. Pada masa yang sama, kekerapan penggunaan hidangan dengan champignon untuk kanak-kanak di bawah umur 5 tahun (misalnya, pada usia 4 tahun) adalah terhad kepada 1 kali seminggu.

Ramai doktor mengesyorkan menangguhkan kenalan dengan cendawan, termasuk champignon, ke usia 7-10 tahun. Mereka mengaitkan cadangan ini dengan fakta bahawa pada anak usia sekolah sistem pencernaan sudah terbentuk sepenuhnya, jadi tidak akan ada masalah dengan pencernaan hidangan cendawan. Sekiranya kanak-kanak mempunyai masalah dengan saluran gastrointestinal, kemasukan cendawan ke dalam makanannya sebelum usia 10 tahun sangat tidak diingini.

Bagaimana memilih cendawan untuk menu kanak-kanak?

Anak-anak hanya boleh diberi cendawan yang dibeli di kedai, kerana cendawan ini tidak menyerap sebatian berbahaya dari tanah seperti cendawan liar. Beli cendawan kecil dengan warna ringan untuk makanan bayi. Elakkan membeli cendawan gelap, licin, atau lembik. Anda juga tidak boleh membeli cendawan yang terlalu besar, kerana terlalu banyak dan mengandungi lebih sedikit nutrien.

Sekiranya anda membeli cendawan pra-bungkus, kaji dengan teliti maklumat pada bungkusan - tarikh pengumpulan cendawan, tarikh pembungkusannya, dan tarikh luput. Apabila anda membawa cendawan pulang, pastikan mengeluarkannya dari filem dan simpan di dalam peti sejuk selama maksimum 24 jam. Sekiranya anda tidak akan memasak apa-apa dengan mereka segera, anda boleh menghantar cendawan ke peti sejuk, di mana ia boleh disimpan sehingga 1 tahun.

Hidangan dengan cendawan untuk kanak-kanak

Cendawan yang enak seperti champignons sesuai dengan hidangan sayur-sayuran, kentang atau daging. Mereka boleh menjadi ramuan dalam kaserol sayur, gulungan kubis, omelet, sup.

Ramai orang dewasa juga menyukai pelbagai pastri dengan pengisian cendawan, tetapi tidak digalakkan untuk menu anak-anak, kerana gabungan cendawan dengan adunan agak sukar dicerna. Hanya menawarkan penkek, pizza atau pai cendawan kepada kanak-kanak dari usia 14 tahun.

Sup krim

Untuk hidangan seperti itu, ambil satu bawang, satu kentang dan satu wortel sederhana, serta kira-kira 500 g champignons. Proses pembuatan sup akan seperti ini:

Tuangkan 500 ml air ke dalam periuk, letakkan bekas di atas dapur dan tunggu sehingga mendidih.
Semasa air sedang panas, kupas sayur-sayuran dan potong halus, dan kemudian masukkan ke dalam air mendidih.
Meninggalkan bawang, wortel dan kentang untuk memasak, mencuci, mengupas dan memotong cendawan.
Celupkan cendawan ke dalam sup sayur, masak sup sehingga semua bahan dimasak dengan api kecil.
Keluarkan periuk dari dapur dan gunakan pengisar tangan untuk membuat sup puri.
Garam hidangan siap secukup rasa, dan taburkan dengan ramuan dan musim dengan krim masam. Hidangkan dengan enak dengan crouton gandum kering oven.

Kebanyakan kanak-kanak menyukai sup ini, tetapi anda tidak boleh memberikannya kepada anak yang belum pernah mencuba cendawan. Biarkan bayi berkenalan dengan hidangan cendawan dalam bentuk sos.

Sos

Sos yang dibuat dari champignons membolehkan anda menambahkan aroma baru dan rasa yang enak pada hidangan ayam, kentang atau nasi yang biasa. Resipi ini sesuai untuk kanak-kanak berumur lebih dari tiga tahun:

Basuh, kupas dan rebus 8-12 cendawan kecil dalam 500 ml air.
Potong sebiji bawang kupas dan goreng sedikit minyak sayur, kemudian masukkan ke dalam kuahnya.
Goreng satu sudu tepung dalam kuali kering. Apabila memperoleh warna keemasan, tambahkan garam dan, dengan kacau berterusan, tuangkan kaldu cendawan panas ke dalam tepung goreng.
Masak sos selama kira-kira 10 minit, kemudian angkat dari api dan tambahkan 2 sudu besar ke dalam pinggan. sudu mentega. Sekiranya dikehendaki, ramuan cincang juga boleh ditambahkan ke dalam sos cendawan.