Pada zaman nenek kita, sup daging dianggap sebagai hidangan yang sangat sihat, dari mana bermulanya pengenalan produk daging ke dalam diet bayi. Ia diberikan kepada anak-anak berusia lebih dari 6 bulan, dan setelah sebulan mereka mulai memperkenalkan puree daging. Pengenalan awal kaldu daging ke dalam diet bayi difasilitasi oleh pendapat bahawa produk ini mudah dicerna dan diserap dengan baik di dalam tubuh anak.
Pada masa kini, pendekatan untuk memperkenalkan bayi kepada hidangan daging telah berubah.
Semua pakar pediatrik mengesyorkan terlebih dahulu memasukkan daging tumbuk dari usia 8 bulan ke dalam makanan pelengkap, dan hanya setelah bertoleransi dengan baik dan terbiasa menyediakan sup daging untuk anak-anak.
Ini disebabkan oleh penemuan dalam kaldu sebilangan besar sebatian ekstraktif yang mempengaruhi proses metabolik dalam tubuh anak. Sebatian ini merangkumi kreatinin, taurin, glukosa, kolesterol, asid laktik, urea, taurin dan beberapa bahan lain dengan aktiviti kimia dan biologi yang tinggi. Mereka masuk ke dalam air dari daging semasa memasak dan menentukan rasa dan banyak khasiat kuahnya.
Kelebihan sup daging
- Produk sedemikian mengandungi protein, lemak, vitamin dan sebilangan besar sebatian berguna lain yang terdapat dalam daging.
- Oleh kerana adanya bahan pelekat, hidangan ini akan meningkatkan selera makan anda.
- Pengambilan kaldu meningkatkan rembesan jus gastrik dan pankreas, sehingga makanan dicerna lebih cepat.
- Purin dan sebatian nitrogen lain dari kuahnya penting untuk membina DNA dan struktur lain dalam sel.
- Bahan berguna dari kaldu terlibat dalam pengembangan sistem saraf.
Memudaratkan
- Sebilangan kanak-kanak alah kepada sup daging.
- Pengambilan purin dalam jumlah besar boleh menyebabkan timbulnya sistem saraf.
- Hasil daripada pemecahan purin yang memasuki tubuh anak dengan kaldu, lebihan asid urik dapat terbentuk, yang menyebabkan pemendapan kristalnya di ginjal, dan juga pada sendi.
- Sebilangan besar asid urik mengganggu kebolehtelapan membran sel, yang meningkatkan reaksi alergi.
- Daging dari penyediaan kaldu dapat dirawat dengan hormon, antibiotik dan bahan berbahaya lain. Semuanya berakhir di dalam kuah ketika dimasak.
Bila hendak memperkenalkan makanan pelengkap
Dianjurkan untuk berkenalan dengan sup daging setelah daging puri dimasukkan ke dalam menu anak. Anda boleh memberikan kaldu bayi ketika bayi terbiasa dengan daging dan bertoleransi secara normal. Ini berlaku kira-kira pada 9-10 bulan., iaitu, sebulan setelah bermulanya makan daging. Pengenalan produk baru dilakukan secara beransur-ansur, menambahkannya dalam jumlah kecil ke dalam hidangan sayur-sayuran.
Sekiranya anak diperkenalkan kepada makanan pelengkap mengikut cadangan Komarovsky, maka perkenalan dengan sup daging sebagai komponen sup berlaku pada usia 9-15 bulan, bergantung kepada perkembangan bayi, kehadiran gigi, pilihan makanan individu dan faktor lain. Produk ini diperkenalkan ketika remah telah mencuba produk susu, bijirin dan sayur-sayuran yang diperam. Langkah seterusnya Komarovsky menasihatkan memasak puri sayur dengan penambahan kaldu daging, dan kemudian memperkenalkan daging.
Sekiranya seorang kanak-kanak mempunyai masalah ginjal atau hati, serta jika terdapat kecenderungan alergi, disarankan untuk memperkenalkan sup dengan kaldu daging setahun atau bahkan kemudian.
Kenapa anda tidak boleh masuk lebih awal
Lebih daripada 50% zat ekstraktif masuk ke dalam kaldu dari daging, oleh itu disarankan untuk mula memberi makanan kepada anak dengan produk daging dengan daging rebus. Produk sedemikian berlanjutan selama beberapa jam di perut remah, di mana, di bawah pengaruh jus gastrik, perlahan-lahan dicerna. Oleh kerana itu, sebatian ekstraktif yang tersisa di dalam daging memasuki aliran darah secara beransur-ansur dan sebahagiannya dikeluarkan dengan najis. Mereka mengambil bahagian dalam proses metabolik dan dipecah tanpa memberi kesan negatif pada buah pinggang.
Tidak seperti daging, kaldu tidak dapat tinggal di perut. Hampir sahaja memasuki usus, di mana ia mula diserap secara aktif. Akibatnya, semua zat dari kaldu dengan cepat memasuki aliran darah. Untuk meneutralkan mereka hati berfungsi dengan tekanan yang meningkat. Pada masa yang sama, kepekatan asid urik dalam darah meningkat dengan banyak, yang menyebabkan peningkatan kegembiraan, sakit sendi dan gejala lain diathesis neuro-arthritic.
Itulah sebabnya mengapa kanak-kanak berumur 7-8 bulan, yang saluran pencernaannya belum matang sepenuhnya, dinding perut dan usus lebih telap, dan hati masih tidak cukup aktif, kaldu daging berbahaya. Permulaan pengenalan kaldu dengan penambahan produk seperti itu ke dalam sayur-sayuran dan sup dengan bijirin membolehkan anda melambatkan penyerapan zat ekstraktifnya dan membiasakan diri dengan produk baru.
Cara memperkenalkan makanan pelengkap
Semasa membuat sup sayur atau sup sayur untuk anak anda untuk pertama kalinya, tambahkan hanya beberapa sudu sup daging. Sekiranya remah bertindak balas secara normal ke dalam pinggan, secara beransur-ansur meningkatkan jumlah kaldu yang ditambahkan menjadi 30 ml. Menjelang satu tahun, anak itu disarankan untuk tidak memberikan lebih dari 50 ml kaldu daging setiap hari.
Oleh kerana kanak-kanak berumur lebih dari satu tahun mulai menawarkan bukan sahaja daging rebus, tetapi juga dikukus, di dalam ketuhar dan dengan cara lain, lebih banyak ekstrak mula mengalir. Oleh itu, batasan kaldu daging tidak lagi relevan.
Pada usia 1-2 tahun, seorang anak dapat makan sup dengan kaldu daging dalam porsi 200-250 ml setiap hari.
Cara memasak kuah untuk anak
- Untuk kuahnya, gunakan 200 ml air untuk setiap 30-50 gram daging.
- Sekiranya anda perlu memasak kaldu untuk kanak-kanak, ambil daging tanpa lemak, keluarkan urat dari itu dan bilas sehingga bersih.
- Untuk mengurangkan perahan ke dalam kuah, tuangkan air sejuk ke atas daging yang dihiris. Apabila cairan mendidih, biarkan daging mendidih selama 5-10 minit, dan kemudian tuangkan kuah yang dihasilkan.
- Tuangkan daging dengan bahagian baru air, masak hingga lembut.
- Sekiranya kanak-kanak itu belum berusia satu tahun (jumlah kaldu terhad), masak daging secara berasingan, kemudian tambahkan dan kaldu dalam jumlah yang diperlukan ke dalam hidangan sayur.
- Kanak-kanak berumur lebih dari satu tahun dapat segera memasak sup dengan sup daging.
Anda boleh menonton resipi sup dengan bebola daging untuk anak dalam video seterusnya.
Ketahui sama ada berat badan anak anda normal menggunakan kalkulator berikut.
